Le menu

Menu dégustation El Rincón de Juan Carlos

Prix menu complet 130 €

Premier bloc

Boulette de laitue de mer farcie à la brandade de morue, bouillon porrusalda et caviar

Tomates marinées

Shiitake

Crevettes canariennes

Nougat boudin noir praliné amandes

Deuxième bloc

Anguille et civelle à la benedictine

Crème d’épinards et épinards aux oeufs de truite

Calamars, ail noir et citron mariné

Bouillon d’oignons, brisures de flan et truffe

Cherne 

Pigeon avec notre « mole »

Troisième bloc

Millefeuille de maïs, crème au beurre toastée et ail noir

Sorbet aux mûres grillées et crème au poivre rose

Harmonie du vin 4 verres: 45 € 

Sélection de 6 verres de vin: 65 € 

Great Pairing 12 verres: 110 € 

Service de pain artisanal au levain et farines bio : 6€ par personne

*Les menus sont strictement soumis aux variations saisonnières, de sorte que certains plats peuvent varier en fonction de la disponibilité du marché.