Menu dégustation El Rincón de Juan Carlos
Prix menu complet 130 €
Premier bloc
Boulette de laitue de mer farcie à la brandade de morue, bouillon porrusalda et caviar
Tomates marinées
Shiitake
Crevettes canariennes
Nougat boudin noir praliné amandes
–
Deuxième bloc
Anguille et civelle à la benedictine
Crème d’épinards et épinards aux oeufs de truite
Calamars, ail noir et citron mariné
Bouillon d’oignons, brisures de flan et truffe
Cherne
Pigeon avec notre « mole »
–
Troisième bloc
Millefeuille de maïs, crème au beurre toastée et ail noir
Sorbet aux mûres grillées et crème au poivre rose
Harmonie du vin 4 verres: 45 €
Sélection de 6 verres de vin: 65 €
Great Pairing 12 verres: 110 €
Service de pain artisanal au levain et farines bio : 6€ par personne
*Les menus sont strictement soumis aux variations saisonnières, de sorte que certains plats peuvent varier en fonction de la disponibilité du marché.