Menu dégustation El Rincón de Juan Carlos
Prix menu complet 130 €
Premier bloc
Boulette de laitue de mer et morue, bouillon porrusalda
Tomates marinées
Maquereau
Nougat boudin noir
–
Deuxième bloc
Civelles à la enoki pil-pil
Asperges de Navarre
Calmar
Bouillon d’oignons et truffe
Cherne
Pigeon
–
Troisième bloc
Millefeuille de maïs, crème au beurre toastée et ail noir
Sorbet mûre, yaourt fumé, betterave rouge, crème de poivre vert du Sichuan
Harmonie du vin 4 verres: 65 €
Sélection de 7 verres de vin: 89 €
Great Pairing 12 verres: 150€
Service de pain artisanal au levain et farines bio : 7€ par personne
*Les menus sont strictement soumis aux variations saisonnières, de sorte que certains plats peuvent varier en fonction de la disponibilité du marché.