Menú degustación
Precio menú completo 125 €
Primer bloque: Aperitivos
Empanadilla de lechuga de mar rellena de brandada de bacalao, caldo de porrusalda y caviar
Tomates encurtidos
Caballa a la bordelesa
Quisquilla canaria marinada
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Segundo bloque: Principales
Espárrago, bechamel de espárrago y botarga
Anguila y angulas a la “benedictine”
Sopa de cebolla, flan roto y trufa
Chipirón, ajo negro y limón marroquí
Espinacas, crema doble de espinacas y huevas de trucha
Cherne, blanco de cherne y sésamo negro
Pichón y nuestro “mole”
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Tercer bloque: Postres
Milhojas de crema de mantequilla tostada, ajo negro y kikos
Sorbete de mora a la parrilla y crema de pimienta rosa
Maridajes
Armonía 4 copas de vino: 45€
Selección de 6 copas de vino: 65€
Gran Maridaje 12 copas: 110€
Pan artesanal: 3 €/u
*Los menús están sujetos estrictamente a variaciones estacionales, por lo que algún plato puede variar por cuestiones de disponibilidad de mercado