Menú

Menú degustación

Precio menú completo 130 €

Primer bloque

Empanadilla de lechuga de mar rellena de brandada de bacalao, caldo de porrusalda y caviar

Tomates encurtidos

Shiitake

Quisquilla canaria

Turrón de morcilla canaria con praliné de almendras

Segundo bloque

Anguila y angulas a la «benedictine»

Espinacas, crema doble de espinacas y huevas de trucha

Chipirón, ajo negro y limón marroquí

Sopa de cebolla, flan roto y trufa

Cherne con blanco de cherne y sésamo negro

Pichón con nuestro mole

Tercer bloque

Milhojas de maíz, crema de mantequilla tostada y ajo negro

Sorbete de mora a la parrilla y crema de pimienta rosa

 

Maridajes

Armonía 4 copas de vino: 45€ 

Selección de 6 copas de vino: 65€ 

Gran Maridaje 12 copas: 110€ 

 

Servicio de panes artesanales hechos con masa madre y harinas ecológicas: 6 € por persona

*Los menús están sujetos estrictamente a variaciones estacionales, por lo que algún plato puede variar por cuestiones de disponibilidad de merca