Menú

Menú degustación

Precio menú completo 125 €

Primer bloque: Aperitivos

Empanadilla de lechuga de mar rellena de brandada de bacalao, caldo de porrusalda y caviar

Tomates encurtidos

Caballa a la bordelesa

Quisquilla canaria marinada

Segundo bloque: Principales

Espárrago, bechamel de espárrago y botarga

Anguila y angulas a la “benedictine”

Sopa de cebolla, flan roto y trufa

Chipirón, ajo negro y limón marroquí

Espinacas, crema doble de espinacas y huevas de trucha

Cherne, blanco de cherne y sésamo negro

Pichón y nuestro “mole”

Tercer bloque: Postres

Milhojas de crema de mantequilla tostada, ajo negro y kikos

Sorbete de mora a la parrilla y crema de pimienta rosa

 

Maridajes

Armonía 4 copas de vino: 45€ 

Selección de 6 copas de vino: 65€ 

Gran Maridaje 12 copas: 110€ 

 

Pan artesanal: 3 €/u

*Los menús están sujetos estrictamente a variaciones estacionales, por lo que algún plato puede variar por cuestiones de disponibilidad de mercado