Menú

Menú degustación

Precio menú completo 125 €

Primer bloque

Empanadilla de lechuga de mar rellena de brandada de bacalao, caldo de porrusalda y caviar

Tomates encurtidos

Caballa a la bordelesa

Quisquilla canaria marinada

Turrón de morcilla canaria con praliné de almendras

Segundo bloque

Anguila y angulas a la “benedictine”

Espinacas, crema doble de espinacas y huevas de trucha

Chipirón, ajo negro y limón marroquí

Sopa de cebolla, flan roto y trufa

Cherne, blanco de cherne y sésamo negro

Pichón y nuestro “mole”

Tercer bloque

Milhojas de maíz, crema de mantequilla tostada y ajo negro

Sorbete de mora a la parrilla y crema de pimienta rosa

 

Maridajes

Armonía 4 copas de vino: 45€ 

Selección de 6 copas de vino: 65€ 

Gran Maridaje 12 copas: 110€ 

 

Servicio de panes artesanales hechos con masa madre y harinas ecológicas: 6 € por persona

*Los menús están sujetos estrictamente a variaciones estacionales, por lo que algún plato puede variar por cuestiones de disponibilidad de mercado