Menú degustación
Precio menú completo 130 €
Primer bloque
Empanadilla de lechuga de mar rellena de brandada de bacalao, caldo de porrusalda y caviar
Tomates encurtidos
Shiitake
Quisquilla canaria
Turrón de morcilla canaria con praliné de almendras
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Segundo bloque
Anguila y angulas a la «benedictine»
Espinacas, crema doble de espinacas y huevas de trucha
Chipirón, ajo negro y limón marroquí
Sopa de cebolla, flan roto y trufa
Cherne con blanco de cherne y sésamo negro
Pichón con nuestro mole
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Tercer bloque
Milhojas de maíz, crema de mantequilla tostada y ajo negro
Sorbete de mora a la parrilla y crema de pimienta rosa
Maridajes
Armonía 4 copas de vino: 45€
Selección de 6 copas de vino: 65€
Gran Maridaje 12 copas: 110€
Servicio de panes artesanales hechos con masa madre y harinas ecológicas: 6 € por persona
*Los menús están sujetos estrictamente a variaciones estacionales, por lo que algún plato puede variar por cuestiones de disponibilidad de merca